Wielu użytkowników automatycznych ekspresów do kawy marki Philips traktuje ustawienia fabryczne jako jedyne słuszne, zapominając, że młynek jest sercem całego urządzenia. Jako wieloletni serwisant i ekspert w dziedzinie AGD, często spotykam się z opinią, że “ekspres przestał robić dobrą kawę”, podczas gdy problemem nie jest awaria, a jedynie niewłaściwa regulacja lub zmiana gatunku ziaren. Philips stosuje w swoich urządzeniach wytrzymałe młynki ceramiczne, które oferują 12-stopniową regulację. Zrozumienie, jak z niej korzystać, pozwoli Ci wydobyć pełnię smaku z każdego ziarna i uniknąć wizyt w serwisie.
Na skróty:
Dlaczego stopień zmielenia kawy w ekspresie Philips ma kluczowe znaczenie?
Proces parzenia kawy to nic innego jak ekstrakcja, czyli wypłukiwanie substancji smakowych i aromatycznych z ziaren za pomocą gorącej wody pod ciśnieniem. Stopień zmielenia bezpośrednio decyduje o tym, jak szybko woda przepłynie przez zmieloną kawę w bloku zaparzającym. To fizyka, której nie da się oszukać.
Jeśli kawa jest zmielona zbyt drobno, drobinki zbijają się w zbitą masę, stawiając wodzie ogromny opór. Woda ma wtedy zbyt długi kontakt z kawą, co prowadzi do przeparzenia. Z kolei przy zbyt grubym mieleniu, woda przelatuje przez blok błyskawicznie, nie zdążając zabrać ze sobą olejków eterycznych i smaku. Efektem jest lura bez charakterystycznej pianki crema. W ekspresach Philips odpowiednie ustawienie młynka jest też kluczowe dla prawidłowego działania systemu adaptacyjnego (Saeco Adapting System), który dobiera ilość kawy do oporu stawianego przez młynek.
Jak prawidłowo wyregulować młynek w ekspresie Philips? Instrukcja
Większość modeli Philips (np. serie 2200, 3200, 4300, 5400 czy LatteGo) posiada pokrętło regulacji umieszczone bezpośrednio w pojemniku na ziarna. Aby dokonać zmiany, nie potrzebujesz śrubokrętów – wystarczy Twoja dłoń i ewentualnie klucz wielofunkcyjny dołączony do zestawu (choć zazwyczaj wystarczy nacisnąć pokrętło palcem).
- Zlokalizuj czarne lub żółte pokrętło wewnątrz pojemnika na kawę ziarnistą.
- Zwróć uwagę na oznaczenia: mniejsza kropka (lub cyfra 1) oznacza mielenie drobne, a największa kropka (lub cyfra 12) oznacza mielenie grube.
- Wciśnij pokrętło w dół i delikatnie przekręć je o jeden ząbek w żądaną stronę.
- Nie przekręcaj pokrętła od razu o kilka stopni. Zmiana powinna być stopniowa.
- Zaparz 2-3 kawy. System potrzebuje kilku cykli, aby nowa grubość mielenia w pełni trafiła do bloku zaparzającego i ustabilizowała proces parzenia. Dopiero trzecia kawa pokaże prawdziwy efekt zmiany.
Kawa zbyt kwaśna lub gorzka – jak dobrać idealną grubość mielenia?
Smak kawy jest najlepszym wskaźnikiem tego, czy młynek jest ustawiony poprawnie. Nie istnieje jedno uniwersalne ustawienie dla wszystkich kaw – ciemno palone ziarna wymagają innego traktowania niż te jaśniej palone. Poniższa tabela pomoże Ci zdiagnozować problem i dobrać odpowiednie rozwiązanie.
| Objawy smakowe i wizualne | Diagnoza (Co się dzieje?) | Rozwiązanie (Regulacja) |
|---|---|---|
| Kawa jest kwaśna, wodnista, ma jasną i szybko znikającą piankę. | Niedoparzenie (Under-extraction). Woda przepływa zbyt szybko. | Ustaw drobniejsze mielenie (przekręć w stronę mniejszej cyfry/kropki). |
| Kawa jest bardzo gorzka, cierpka, czuć spaleniznę, leci kroplami. | Przeparzenie (Over-extraction). Zbyt duży opór dla wody. | Ustaw grubsze mielenie (przekręć w stronę większej cyfry/kropki). |
| Kawa ma zbalansowany smak, orzechową cremę, strumień jest ciągły („mysi ogonek”). | Ekstrakcja idealna. | Brak potrzeby zmian. Nie ruszaj młynka! |
Najważniejsza zasada regulacji młynków ceramicznych Philips – uniknij awarii
To sekcja, którą powinieneś przeczytać z największą uwagą. Młynki ceramiczne stosowane przez Philipsa są niezwykle precyzyjne i trwałe, ale mają jedną wadę – są wrażliwe na uszkodzenia mechaniczne podczas regulacji “na sucho”.
Złota zasada brzmi: regulacji stopnia zmielenia dokonujemy WYŁĄCZNIE w trakcie pracy młynka. Oznacza to, że musisz uruchomić parzenie kawy i w momencie, gdy usłyszysz dźwięk mielenia ziaren, dopiero wtedy wciskasz i przekręcasz pokrętło. Dlaczego to tak ważne? Jeśli spróbujesz przestawić żarna, gdy te stoją w miejscu, a między nimi znajdują się twarde ziarna kawy, możesz doprowadzić do pęknięcia ceramicznych elementów lub wyłamania plastikowych zębatek mechanizmu regulacji. Wyjątkiem są sytuacje, gdy młynek jest całkowicie pusty i wyczyszczony (np. nowy ekspres), ale dla bezpieczeństwa zawsze zalecam regulację podczas pracy.
Objawy źle ustawionego stopnia zmielenia kawy – na co zwrócić uwagę?
Poza samym smakiem napoju, ekspres daje nam inne sygnały świadczące o tym, że ustawienia młynka wymagają korekty. Obserwacja pracy urządzenia pozwoli Ci zareagować, zanim smak kawy stanie się nieakceptowalny.
- Wygląd fusów w pojemniku na odpady: Idealny krążek kawowy powinien być zwarty, lekko wilgotny i zachowywać kształt. Jeśli w pojemniku widzisz błoto lub zupę kawową, mielenie jest prawdopodobnie zbyt grube. Jeśli krążki są twarde jak kamień lub rozsypują się w pył, mielenie może być zbyt drobne.
- Głośność pracy pompy: Jeśli słyszysz, że pompa pracuje bardzo cicho, jakby się męczyła, a kawa ledwo kapie z wylewki, to znak, że młynek jest ustawiony zbyt drobno i woda nie może się przebić przez kawę. Może to prowadzić do szybszego zużycia pompy.
- Czas parzenia espresso: Klasyczne espresso (ok. 30-40 ml) powinno parzyć się około 20-25 sekund. Jeśli proces trwa 5-10 sekund, kawa jest zmielona zbyt grubo. Jeśli trwa blisko minutę – zbyt drobno.
Pamiętaj, że każdy nowy rodzaj kawy może wymagać delikatnej korekty ustawień. Eksperymentuj powoli, zmieniając ustawienie o jeden stopień, a Twój ekspres Philips odwdzięczy się doskonałym naparem przez lata.
